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そのホテルでは、披露宴の料理に寿司が付く場合には、予めテーブルに寿司桶を先付けしておくことになっていた。・・・・・・・・・・「おっ！そろそろ寿司取りに行ってくるか！」２人のランナーは和食の調理場のデシャップの前までやってきた。「すいませ～ん...

医療専門学校から息子が帰ってきた。「母さん、今日、大学病院に行ってねぇ、ホルマリン浸けの死体を見てきたんだよ～。部屋に入る前に、怖いって泣き出した女の子もいたわぁ。その娘、なんか見えるらしいよ～」「なにそれ、作業療法士や理学療法士に関係ある...

ホテルの宴会部門では多くの料理を提供しなければならないのだが、その料理には２種類の盛り付け方がある。初めから皿や器に盛り付けた料理を「皿盛り」と呼んでいるのだが、和食は基本、殆んどが皿盛りである。中華はテーブル人数分を大皿に盛ってラウンドテ...

居酒屋で飲んでいたら隣の客の会話が耳に入ってきた。「ストーブリーグのシーズンになったなぁ」「あぁ、契約更改も明暗いろいろだよな」「まぁ、レギュラー獲れる選手はまだいいけどさぁ・・・万年２軍なんて掃いて捨てるほどだろ」「そうだよなぁ、ポジショ...

この話をする前に、ホテルの内情を説明しておいたほうが分かりやすいと思うので、暫くの間お付き合いを願いたい。・・・・・・・・・・さて、どの業界にも裏の姿があるのだが、ホテルも例外ではない。優雅でゴージャスなイメージのホテルだが、裏では毎日のよ...

「こっちばかりで噛むんだけど、顔、歪んでなぁい？」と家内が訊く。「顔は歪んでないけど根性が歪んでる」と冗談を言ったら、次の日の朝まで口を利いてくれなかった。