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ホテルの宴会部門では多くの料理を提供しなければならないのだが、その料理には２種類の盛り付け方がある。初めから皿や器に盛り付けた料理を「皿盛り」と呼んでいるのだが、和食は基本、殆んどが皿盛りである。中華はテーブル人数分を大皿に盛ってラウンドテ...

居酒屋で飲んでいたら隣の客の会話が耳に入ってきた。「ストーブリーグのシーズンになったなぁ」「あぁ、契約更改も明暗いろいろだよな」「まぁ、レギュラー獲れる選手はまだいいけどさぁ・・・万年２軍なんて掃いて捨てるほどだろ」「そうだよなぁ、ポジショ...

この話をする前に、ホテルの内情を説明しておいたほうが分かりやすいと思うので、暫くの間お付き合いを願いたい。・・・・・・・・・・さて、どの業界にも裏の姿があるのだが、ホテルも例外ではない。優雅でゴージャスなイメージのホテルだが、裏では毎日のよ...

「こっちばかりで噛むんだけど、顔、歪んでなぁい？」と家内が訊く。「顔は歪んでないけど根性が歪んでる」と冗談を言ったら、次の日の朝まで口を利いてくれなかった。

もう随分むかしの話である。その日は、国際的に有名なジャーナリストの講演会があった。彼はテレビでもよく拝見する人で、著書も多かった。人気があるジャーナリストだけあって、開演時間の二時間も前だというのに、ホテルの４階にある一番大きな宴会場「☆★...

小学３年生の姪っ子が誕生日のプレゼントに念願のハムスターを買ってもらった。茶と白が混ざったジャンガリアンハムスターだ。「わ～っ！うれしい～っ！ありがとう！可愛いいね。コロコロしてるから名前はコロちゃんにする～。今日はコロちゃんと一緒に寝る～...

その披露宴ではセコンドを担当していた。ホテルの宴会課の結婚式・披露宴には、キャプテンとセコンドがいる。キャプテンは全体の責任者として御両家との細かい打ち合わせをしたり、披露宴の時の新郎新婦入場の先導などをする。片やセコンドはというと、披露宴...